一、控温培育花菇的适宜温度为5～15℃，以8～12℃最好。隆冬气温在10℃左右时，十分适宜花菇生产。气温低时，白天可以揭开菇棚上部分遮盖物增温，夜间重新盖严保温。
二、湿在一般情况下，花菇的形成是香菇长到一定的时候遇上北风，气候干燥，菌盖迅速失水开裂而形成的。因此，当香菇长到7～8成熟菌盖刚卷成铜锣边时，便对菇木断水，并将菇木朝北向东悬空架起，使菇木两头不着地，不再吸收水份。如遇上阴雨天气，就盖上尼龙薄膜，不使菇木受到雨淋再增加水份。这样，菇木湿度迅速下降到50～60%以下，在3～4天内菌盖就明显呈现出菊花状或龟甲状裂纹花斑，即形成花菇。
三、引光菇蕾发育成球形时，将棚顶遮盖物揭去一部分，增加棚内光照，抑制菇盖皮层发育。
四、调水培育料含水量以55%为宜，含水量不足时留意补充水份。入春后雨水多，留意排除菇棚内积水。空间湿度大不利于花菇形成，应加强透风。
五、温差刺激花菇的形成离不开变温条件的刺激，大部分香菇品种在子实体生长期每天若有8～10℃以上的温差刺激时，则出菇粗壮、朵大肉厚，这就为花菇的形成创造了有利的条件。因此，在控制温度的同时，白天揭开菌木覆盖物，让太阳照晒，增加日间气温，这样就人为地增大了日夜温差。
