金耳有段木栽培和代料栽培两大生产方式。
1.段木栽培
段木栽培的场地选择、段木处理、接种、发菌、排场和起架出耳的方法与黑木耳相同，所不同的，需注意的有：
①段木含水量要求高于香菇和黑木耳，因此砍伐后要注意切勿干燥过度，有的树种含水量较低，砍伐剃枝后可立即接种。
②接种期以自然温度15～20℃最适，接种期较黑木耳要晚些。
③采收后干制以自然晾干为好，切忌碳火烘熏。
2.代料栽培
金耳的代料栽培为熟料瓶栽或袋栽。栽培工艺程序为配料装袋、灭菌、接种、发菌和出耳。但是栽培能否获得成功和产量的高低取决于以下关键因素，栽培中需特别处理。
①必须选择有子实体的母种或原种，每袋的接种物必须带有一定大小的子实体块。
②培养菌丝阶段要采用控温控湿措施，调节金耳和粗毛硬革菌之间的关系，以使金耳菌丝旺盛生长，积累足够的养分，以利出耳。具体温湿度的调控为：接种后置于20～23℃下培养至菌丝长至料深3/4，然后降温至15～20℃，抑制粗毛硬革菌的生长，刺激金耳子实体原基形成。
③原基形成后，要干干湿湿管理，光照充足，以利子实体健壮、色泽鲜艳，成为优质产品。
