一、季节安排
根据培养基加热程度的不同，将滑菇的反季节栽培分为全熟料栽培和半熟料栽培两种形式，若采用全熟料栽培，可在当地气温稳定在18～22℃时接种栽培，菌袋规格以17厘米×33厘米为宜。内装培养基0.75千克。半熟料栽培应在秋、冬季自然温度稳定在7～10℃时接种栽培。半熟料栽培一定要严格掌握栽培时间和温度，温度过高易出现杂菌污染。
二、品种选择
滑菇的反季节栽培与应季栽培的最大区别在于出菇季节及温度变化。前者的出菇季节在春、夏季，自然温度由低向高；后者在秋、冬季出菇，自然温度由高向低。因此，反季节栽培滑菇不宜采用中、晚生品种。
因这类温型的品种多数适宜在低温下出菇，而应采用极早生或早生品种，其出菇温度为7～24℃，在夏季可持续出菇到7月上旬。全熟栽培也应采用早生品种。如M88、丹滑8号、9号等。
三、建造温室
在辽宁地区，滑菇的反季节栽培须在秋、冬季进行，而出菇则在春、夏两季，因此，只有在合适的温室内才能完成发菌和出菇，进而实现高产。温室建筑结构仿照普通的蔬菜暖棚即可，但在有保温墙的一面，每隔2米须设通风窗，以利棚内通风换气。
最好将温室建成半地下式，使温室底面低于地面1米，这样可形成冬暖夏凉的出菇环境，夏季出菇时间可持续更长一些。有条件的可采用隔热保温材料，按工厂化生产标准建造温室，实现周年栽培。
四、原料与配方
选择以柞木为主的硬杂阔叶木屑，经夏季雨水堆成半腐熟状态，麦麸及其他原料必须新鲜、无霉变。反季节栽培在出第2潮菇时，环境温度逐渐升高，不但出菇时消耗大量的基质营养，而且菌丝自身呼吸也消耗大量营养，因此配制培养基时，应考虑适当增加有机氮和碳水化合物的含量。其配方如下。
木屑80%，麦麸15%，玉米粉2.5%，豆粉1.5%，石膏1%，含水量62%～64%。全熟料袋栽常压灭菌时，100℃持续12～14小时，半熟料栽培时，培养基撒满蒸锅，待温度达100℃后持续2小时，闷锅20分钟，趁热出锅。
五、栽培技术
1. 制种
根据栽培时间来确定制种时间，采用17厘米×30厘米的塑料袋，装0.5千克木屑培养基，灭菌后冷却到18℃以下接种，置18～22℃下培养，菌龄45～50天即可使用。
2. 接种
全熟料栽培时按常规无菌操作技术接种，接种后的菌袋置于18～22℃培养室内发菌，菌丝长满后，移到出菇室进行出菇管理。半熟料栽培一般采用混播接种，用种量为8%～10%，4/5的菌种拌入培养基内，1/5的菌种撒在菌盘表面，栽培盘的规格为50厘米×35厘米×4厘米，培养基重4.5千克；半熟料栽培也可采用袋栽，袋的规格和培养基的重量栽培户可根据情况确定。接种7天后，应在袋的周围纵向扎4～5行通气孔，孔的直径以1.5～2毫米，孔间距以1.0～1.5厘米为宜。
3. 发菌管理
半熟料栽培发菌初期，接种后的15天内，温度要控制在7～10℃，并避光。发菌中期，菌盘表面开始变白，提高温度到13～17℃，仍然要避光培养。经15～20天，菌盘完全形成一体，菌丝密集、浓白，此时应将包盘的塑料薄膜揭开，1～2小时后再将薄膜轻轻搭在盘上，以增加盘内菌丝的氧气供应。
发菌后期，这个阶段可将温度提高到17～22℃，并给予散射光照，每隔7天将搭在盘上的薄膜揭开，1～2小时再合上，促菌盘表面形成淡黄色蜡层。黄色蜡质层形成后，应将室温降到15℃，并减少薄膜，揭开使表面暴露5～8小时，直到表面出现轻微干燥为止。淡黄色蜡质层的形成需20～25天。
全熟料栽培应在菌丝布满菌袋后的10～15天脱去塑料袋，将菌柱以8～10厘米的间距立放于地面，上面覆盖大块塑料薄膜以利保湿，管理技术与半熟料基本相同。
4. 出菇管理
当菌盘表面有米黄色原基形成时，表明菌盘已达到生理成熟，进入出菇管理阶段。先脱掉菌盘的薄膜，气候干燥的地区可用刀片割去上面薄膜，保留底面的薄膜以利保湿。每日向空间喷水3～4次，将温室湿度保持在85%～90%，适当向盘面喷水，同时增加散射光照，早春季节在中午气温较高时给温室通风，夏季在早晚空气凉爽时进行通风，创造6～10℃的温差。
当菌盖长到0.5厘米时，适当增加向盘面或菌柱的喷水量，5:00～6:00、9:00～10:00，16:00～17:00各喷水1次，气温高时不宜喷水。采用能产生雾状水滴的设备喷水，如微喷管网、电动喷雾器等。
5. 病虫害防治
栽培前应将温室用0.5%过氧乙酸喷雾消毒，然后用硫黄或汽雾消毒剂熏蒸，在地面撒一层石灰粉。在发菌期间室内发生菇蚊时，用高效、低毒的菊酯类杀虫剂除虫，出菇期间可用黑光灯诱杀或在普通照明灯下放一盏有敌敌畏溶液的容器诱杀蚊虫。发现菌盘（柱）上滋生杂菌时，应将杂菌感染部位清除，然后用1∶500倍甲基托布津溶液擦拭消毒，清除的杂菌污染废料应深埋或烧掉。整盘（柱）污染杂菌的，也应立即移走并深埋。
6. 采收
当滑菇菌盖直径达到1.5～2.0厘米时，及时采收。采菇时还应避免菇体将大块的营养基质带走，采完1潮菇的菌盘或菌柱，应与正在出菇的分开放置，停止喷水5～7天，但要保持空间湿度，防止菌盘或菌柱表面过分干燥，以后几潮菇的水分管理根据菌盘的含水情况而定，失水少的菌盘（柱）在喷水时以保持空间湿度为主，不宜向菌盘（柱）大量喷水，失水多的菌盘（柱）可适当补充水分。采完1潮菇后，应将盘面残菇清理干净。采收的滑菇应按商家的要求及时加工，防止堆放时间过长引起发热或开伞。
