一、生料免棚栽培原理
竹荪生料栽培，我们通过多方面的试验，了解其菌丝抗杂菌能力强；能够穿过许多微生物的拮抗线，并在其群落中萌发茁壮菌丝。即使培养基原来已被其他生物占领，一旦接触到竹荪菌丝，竹荪菌丝生长势强，生长可以超过杂菌，并抑制杂菌的继续生长，而棘托竹荪更为明显。根据观察，主要是竹荪菌丝分泌出胞外酶，分解力极强，能够充分分解、吸收生料中养分，而绝大部分的杂菌孢子，在生料上难以萌发定殖，彼此之间的强弱，凸显竹荪菌丝生产发育的优势。
竹荪栽培，现在大都采用高温型棘托长裙竹荪，其子实体生长发育期为每年6-9月间。此时正值各种农作物，如大豆、玉米、高梁、瓜类等茎叶茂盛期；夏季果园、林场、林果树木郁蔽，遮荫条件良好；而且上述农作物及林果树木每天释放大量氧气，对竹荪子实体生产发育十分有利。
二、原料选择与处理
栽培竹荪的原料有五大类：①竹类：不论“大小、新旧、生死”，毛竹根、叶、枝、片、屑、茎，以及竹器加工下脚料等均可利用。②木类：以不含香油脂等杂木类均可。③秸秆类：除稻草、小麦秆外，其他农作物的秸秆均可利用。④野草类：常见的芦草、芦苇、五节芋等10多种均可栽培。⑤壳类：谷壳、花生壳、玉米芯、豆类壳可作为培养料。
采用蔗渣、棉籽壳、玉米秆、黄豆壳、谷壳、花生秸秆、油菜秸秆等经粉碎都可以做培养料，栽培前培养料加水闷8-30小时即可使用。
三、免棚栽培形式与技术
1.竹荪畦旁套种农作物
（1）栽培季节：竹荪栽培一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康生长成子实体，竹荪套种农作物，通常以春季为宜。“惊蛰”开始，堆料播种，“清明”开始套种农作物。
（2）场地整理：先开好排水沟，畦床宽1米，长度视场地而定，一般以10-15米为好，床与床之间设人行通道，宽20-30厘米，畦床“龟背形”，距离畦沟底25-35厘米，防止积水。
（3）播种方法：竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播或撒播均可。每平方米培养料10公斤，菌种2瓶，做到一边堆料、一边播种。
（4）覆土盖物：堆料播种后，在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土含水量以18%为宜。覆土后再用小麦秸秆或芦苇切成小段，铺盖表面10厘米厚，主要是保湿和以免长草过多。
（5）套种作物：在竹荪畦床边套种黄豆、玉米、高梁、辣椒、黄瓜等高杆或蔓藤作物。当竹荪播种覆土15-20天后，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔50-60厘米套种一棵。
（6）田间管理：播种后，正常温度下培育25-33天，菌丝便爬上料面，菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生产转入生殖生长，很快转为菌蕾，并破口抽出菌柄形成子实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好，菌蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对温度不低于90%，菌蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽出菌柄和散开菌裙。每天早晚喷水一次。
竹荪喷水要求“四看”：一看盖面物，竹叶或秆草变干时，就要喷水。二看覆土，覆土发白，要多喷、勤喷。三看菌蕾，菌蕾小，轻喷；菌蕾大多喷、重喷。四看天气，晴天、干燥天蒸发量大，多喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，菇形美。
2.林果间套种竹荪
利用苹果、梨、油桃、葡萄等果园内的空间，以及山场林地的树木空间，均可套种竹荪，提高土地利用率。具体措施：
（1）园地整畦：选择平地或缓地坡的成果林，含有腐殖质的沙壤土，近水源的果园。在播种前7-10天清理场地杂物及野草，最好要翻土晒白。果树树冠可喷波尔多液防病害虫。一般果树间距3×3米，其中间空地作为竹荪栽畦床。顺果树行开沟作畦，人行道间距30厘米，畦宽60-80厘米，土不可太碎，以利通气，果树旁留40-50厘米作业道。
（2）堆料播种：播种前把培养料预湿好，含水量60%左右。选择晴天将畦面土层扒开3厘米，向畦两侧推，留作覆土用；再将预湿好的培养料堆在畦床上，随后将竹荪菌种点播在料上。如果树枝叶不密，可在覆土上面盖一层小麦草秸秆，避免阳光直射。播种后畦沟和场地四周要撒石灰或其他农药杀虫。
（3）发菌管理：播种后15-20天，一般不需喷水，培养料保持含水量60%-70%。要挖好排水沟，沟要比畦深30厘米。菌丝生长温度最适合23-26℃。
（4）出菇管理：播种后30-50天菌丝可长满培养料，再经10-15天菌丝体达到生理成熟，并生长到培养料表面覆盖的土层。正常温度20℃以上，培育10-20天即可长菇蕾，此时保持湿度80%-90%，正常温度下，再培养20-28天，菌蕾发育成熟，就可采收。
