灰树花子实体形成和生长最适温度为15-20℃，灰树花菌丝的生长周期较长，一般需50-65天，所以制袋时应比最适出菇时间提早两个月左右进行，南方在8月份制袋，年内出菇，越冬至翌年气温适宜时再出菇；北方地区春栽应适当延迟，秋栽适当提前。
(一)栽培料及其组成
灰树花北方又称为“栗蘑”，可见栗树木屑是最好的原料。生产中壳斗科树种木屑均较适应，如麻栎、青冈、苦槠、米槠、蒙古栎等，其他阔叶树木屑及少量针叶树木屑也可利用。除木屑外，农作物副产品如棉籽壳、蔗渣、豆秆、稻草等含纤维丰富的原料均可用来栽培，但以多种原料混合为佳。用于栽培灰树花的辅助材料主要有玉米粉、麸皮、米糠、石膏粉及林地腐殖土。经试验，加入食用菌残菇碎柄及其废料，有利于菌丝生长和提高产量。
配方1：杂木屑78%，麸皮20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；配方2：杂木屑60%，废菌糠20%，麸皮5%，玉米粉5%，林地腐殖土10%；配方3：杂木屑70%，麸皮14%，豆饼粉2%，腐殖土14%；配方4：稻草(切短或粗粉)64%，腐殖土20%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%；配方5：麦秆(切短或粗粉)86%，玉米粉12%，石膏粉1%，腐殖土1%。以上常用栽培料配方含水量为60%-64%，pH值5.5-6.5，若pH值偏高，可加过磷酸钙调节。
(二)袋栽
1、拌拌灭菌选取前述栽培料任意1种，加水拌匀(棉籽壳、稻麦草需预湿)，含水量60%，pH值调至6左右。分装入17×33×0.05厘米低压聚乙烯袋内，分层压实，直至近袋口10厘米左右压平料面，中央打孔穴至近袋底，袋口套塞无棉盖体。放入常压灭菌锅内，100℃保持10小时，闷过夜灭菌。
2、接种培养无菌条件下，每袋接入栽培种接种铲，使菌种布满料面和中央孔穴内。直立排放于培养室内层架上，控温25℃左右，室内相对湿度保持在70%以上。约经40天培养，料面形成菌被，并逐渐出现凸起的原基，这时应增加室内漫射光并拉开菌袋距离接受光线刺激。约半个月后原基逐渐长大，表面具皱褶并分泌黄色水珠。
3、出菇管理
①直接排袋出菇。挑选出原基长大、水珠较多的菌袋，在袋口无棉盖体两边的袋肩上用小刀作“十”或“V”形切破袋膜，排放在发生室的层架上，增加漫射光亮度，控温20℃左右，室内相对湿度增至90%-95%，做好细雾常喷，同时加强通风换气，室内始终保持空气清新。整个管理关键在于保湿和通气。经过半个月左右管理，子实体逐渐长大，从脑状至珊瑚状并出现幼小朵片和覆瓦状重叠，从切口处长出，条件适宜越长越大，菌盖颜色由深变浅，菌盖下白色子实层逐渐发育出现菌孔，上翘的菌盖逐渐平展即标志着子实体已成熟。原基发生至采收约需15-20 天左右。也可在室外荫棚或香菇棚内栽培，棚内做成床畦，事先进行彻底杀虫、消毒，而后将菌袋口旁切破排放在床畦上，建好拱棚覆盖薄膜保湿，拱棚两端薄膜不封严，喷水时应揭膜通风，棚内光线控制七分阴、三分阳。温、湿、气要求与上述相同。
②覆土出菇。
菌床选制。栽培床需选在光线充足、空气新鲜、通风良好的室内或室外场地，可用地床栽培，也可采用层架式床栽。为增加菌床的通透性，床层间距离拉大至0.8×1.0米，每架三层为宜。室外高棚层架需架设荫棚并覆遮阳网及其他覆盖材料，棚四周开排水沟。菌床选制后需彻底打扫和交替用杀虫、杀菌剂喷雾杀灭害虫和杂菌。
开袋排放。经两个月左右培养的菌袋，当料面珊瑚状原基凸起，并具大量淡黄色水珠时，除去袋口无棉盖体或套环棉塞，沿料面剪去袋膜，再用小刀在袋壁周围纵切2-3刀长10厘米左右的切缝，以破膜为度，袋底也切2刀4-5厘米长的切线，以利通气和调节袋内湿度。栽培床(畦)上先垫一层2厘米厚的细砂或通透性强的砂土。然后将切割后的菌袋整齐地排放在床(畦)上，袋间距2厘米左右，要求袋口料面在同一平面上，袋间隙中填入含水量20%左右经杀虫、消毒处理后的壤土。
覆土调水。经排袋填土后随即将经消毒处理的田土或腐殖土(颗径约0.5厘米)覆盖在床面上，厚约2厘米，以盖没原基为度。然后用喷雾器打循环水，要求少量多次，1-2天内将土层湿度调至手捏土成块且不粘手为度。最后覆盖一层1厘米厚经切短成2厘米长的湿稻麦草或谷壳保湿。
③出菇管理。室(棚)内控温20℃左右，见土表发白即喷水，相对湿度保持90%-95%，增加漫射光，约10-15天土面形成幼嫩的子实体，菌盖重叠生长，此时应多向空中喷雾加湿，忌向幼嫩子实体喷水，同时加强通风换气，当菌体长大约8分熟即可采收。
除上述覆土方式外，也可采用袋口覆土，即将无棉盖体除去后，离料面4厘米的袋膜剪掉，将土覆盖在袋口料面及原基上，然后排放在床(畦)上，控制温、湿、气、光等即可。
(三)枝束栽培
1、选料选用壳斗科树枝或阔叶树枝条如桑枝、行道树、果树等修剪下的枝条，截成15厘米长。浸水15-20 小时，使枝条含水量达70%左右。
2、装袋采用15×26×0.0 05厘米的折角聚丙烯或低压聚乙烯袋。将枝条近两端用塑料绳捆扎成直径9.5厘米左右的枝束，袋底垫入1厘米厚的拌湿栽培料，轻轻放入枝束，枝条缝隙间也填入栽培料，收拢袋口，套塞上无棉盖体。
3、灭菌、接种、培养100℃保持10小时常压灭菌。冷却后在无菌条件下，每袋内接入接种铲栽培种。置25℃左右条件下培养。
4、埋袋、覆土经2-3个月培养，当见有珊瑚状原基形成和淡黄色水珠发生时，将无棉盖体取下，沿枝束上端剪去袋膜，袋壁周围纵切2-3条切缝，袋底也切2条切缝，埋入事先开挖深20厘米、宽15厘米，底部垫2厘米疏松腐殖土或砂土上，袋间距4厘米，袋间填入湿腐殖土，直至与枝束齐平。然后覆盖径粒0.5厘米左右的田土或园土厚约2厘米，打循环水，使土层含水量达60%左右。最后盖1厘米厚的湿谷壳。
5、搭棚管理栽培场地上搭荫棚，畦床上搭拱棚覆盖薄膜。出菇管理方法与前述覆土栽培法相同。枝束栽培一般2-3年内均可采收。
