据测算，每百公斤玉米芯可产鲜平菇100~150公斤，生物转化率150%~250%。
选料与加工。选当年新鲜且无霉变的玉米芯，放在阳光下曝晒2-3天，粉碎成玉米粒大小，不需过筛，培养料配制。
装料与接种。当料温降到30℃以下即可装袋，采用50×25厘米的聚乙烯筒袋，按三层料四层菌种接种法接种，即两端各一层菌种中间两层菌种，菌种量按3∶2∶2∶3接种，播种量为料重的10%-15%，把接过种的料袋扎口，向两侧、向上堆积，高度1.5~2米。
菌丝培育。播种后2天，料温开始上升，每天注意料温变化，2~3天后翻一次堆，6-7天后再翻一次堆，防止料温升到35℃以上。当料温升至32℃时，应及时打开门窗，向地面喷水，减少堆积层次，疏散菌袋，使袋内热量迅速散放，以降低料温，菌袋料温最好控制在25℃左右，10天左右将菌袋转动180度，使底部积水倒渗，以利均匀发菌，20天左右再倒袋一次，把菌丝体生长好的菌袋放在一起，差的放在一起，被污染的挑出，污染轻的把袋口打开放在阴凉处晾几天或用石灰粉掩盖，污染重的移至远处深埋。室内空气相对湿度保持在65%左右，一般经30天左右菌丝即可发满菌袋。
出菇管理。当料面布满白色菌丝时，可将袋两侧的扎口解开，袋口向外卷，加强通风，室温保持14-18℃，空气相对湿度控制在85%-90%。现蕾期切忌喷水，当幼菇出现应少量喷水，长至蚕豆大小时，喷水次数要增加，保持空气湿度90%，在10-25℃下经5-7天即可收获。第一茬菇采收后，把残菇碎片割净，重喷一次水将料面和原来一样封起来，保持室内空气稍干燥些，促使菌丝生长和积累养分，加强通风透光，第二茬菇形成后进行正常管理。收完2-3茬菇后，可喷施0.2%-0.3%尿素或磷酸二氢钾。整个生长期间温度控制在10-25℃，湿度80%-95%为宜。
