双孢菇又名白蘑菇,其肉质鲜嫩,味道鲜美,富含蛋白质、多种氨基酸等,因此享有“植物肉‘的美称。栽培主料是棉柴秸秆和畜禽粪,很适宜农户生产。
1、选择适宜的种植季节
双孢菇菌丝在8℃~27℃均可生长,最适生长温度20℃~22℃;子实体在8℃~18℃均可生长,最适温度10℃~15℃。据此,我国北方地区。双孢菇一般在8月上中旬沤制原料,8月下旬到9月上旬播种,中下旬覆土,10~12月采收,第二年还可收一季春菇。
2、栽培场所
利用日光温室或大棚(东西走向,坐北朝南),棚上盖草帘,温度低时可卷起草帘利用日光增温。在棚内建南北走向菌床,菌床可搭架成2层或3层,每层间距50厘米。菌床宽120厘米,床间留60厘米的作业道。
3、培养料的配制和发酵方法
①、培养料的配制方法
一种是禽畜粪(干重)57%,麦秸40%,石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。另一种是棉柴秸秆或玉米秸秆89%,石灰、复合肥各2%,石膏、尿素各1%,豆饼5%,外加250~500公斤人粪尿。玉米秸秆在发酵前用铡草机切成3~5厘米左右,禽畜粪要晒干,同时防止被雨水冲洗。
②、培养料的堆制与翻堆。将干粪过筛,把棉柴秸秆粉碎。玉米可在建堆前3~4天,用2%的石灰水浸泡24小时,控制含水率65%~70%左右,另外,提前2~3天把粪肥加水拌湿。建堆时先把秸秆铺30厘米厚,宽2米,长度不限,再在上面撒一层调湿的畜禽粪,厚约5厘米,这样循序一层层堆起来,最上层用粪盖顶,堆高1.5米左右。堆好后,上面放些凉席、草帘之类,预防日晒雨淋,堆向南北为好。堆积发酵需要25天,其间翻堆4~5次,并不断加入矿物质。第一次翻堆为7天,将石灰、石膏粉、豆饼加入里面,人粪尿按比例加入一半;第二次为6天,将另一半人粪尿加入。同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙;第三次是5天,第四次是4天,应把握水份,用手拧秸秆滴出两、三滴水为准。第五次是3天,不加水。当棉柴秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色,料松有弹性,并伴有香味时说明已经发酵好。
③、培养料的后发酵。将前期发酵料趁热拆堆移入菇房,进行短时间的高温发酵,目的是改变培养料理化性质,增加其养分,彻底杀虫灭菌。方法是:将料堆在床架上层,关闭门窗和通风口,通过蒸气和炉火使温度升高到60℃以上保持5~6小时,温度降到25℃左右时,维持4天后,即可播种。当料温降至常温后,将料摊开,厚度20~25厘米左右。
4、栽培与管理
①、菇房消毒
播种前把菇房打扫干净,每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾8克,熏蒸24小时,然后开窗通气,把培养料移入菇房。
②、播种
培养料发酵后,降温至25℃时开始播种。先将培养料平摊在床架上,厚10~15厘米。播种前要检查一下,菌丝浓白粗壮的为优质菌种。条播:把培养料每隔8~10厘米挖深3厘米的小沟,将菌种撒入小沟后合拢,部分菌种露在料外。也可散播:把菌种撒到培养料上,用手抓松,再用木板拍平。播种后关闭门窗和通风口,可在料面盖上塑料布,3天后菌丝萌发,逐渐打开门窗和塑料布,根据吃料情况,加大供氧量,若料面偏干,可盖纸喷水保湿。
③、覆土
覆盖的土质,应是团粒结构好,有肥力,如凉干的塘泥、菜园的二层土等,一般取10厘米以下的田园土,在日光下暴晒3天后,过筛分成土粒直径为1.5~2厘米的粗土和直径为0.5~1厘米的细土。然后堆放,用400倍的甲醛喷洒并覆膜24小时灭菌。覆土时间:播后15~20天,菌丝长至料厚2/3为宜。覆土分两次,先覆粗土粒,不重叠不漏料,用木板拍平适当喷水,不要渗漏到料中,隔5~7天再覆细土,补匀、喷水,总厚度3~4厘米左右。
④、出菇管理
首先是温度。从覆土至出菇约20天左右,最适宜温度22℃~26℃,其次是湿度。在出菇阶段,须采取人工喷水增湿,使空气湿度稳定在65%左右,子实体生长阶段应提高到90%~95%。喷水要做到细、勤、轻。然后是空气。早秋和夏季气温高,应在夜间和早晨通风,气温低时,在中午通风。
⑤、采收及收后管理
蘑菇应适时采收。当菌盖充分长大而未开伞前为采收适宜时期。采收时不要带出菌丝。收完一茬后,要清除料面上的死菇及残留物,并把采菇留下的孔洞用粗细土补平,重喷一次水,每收一茬菇后,应喷施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1过磷酸钙,以补充营养。棉柴秸秆栽培食用菌技术还有很多,如利用棉柴秸秆栽培平菇技术、棉柴粉碎栽培金针菇技术、棉柴秸杆种草菇、棉柴秸杆粉碎开放式畦栽平菇、棉柴秸粉加麦草粉袋栽鸡腿蘑、总之,棉柴秸秆粉碎后适宜多种食用菌的种植。