茶新菇属中温品种,菌丝生长最适温度为22~27℃,子实体生长最适温度为20~28℃。在广西亚热带气候条件下,只有在春秋两季可栽培。为改善夏季菇类市场的空缺,采用室内发菌洞内出菇的两阶段管理方法,反季节栽培茶树菇,并取得了较理想的经济效益。现将其栽培技术介绍如下。
一、山洞环境 山洞冬暖夏凉,受外界气候影响小,在广西,夏季山洞温度为19~23℃,空气相对湿度较高,一般为93%左右。阴雨天气空气相对湿度甚至高达100%,在洞壁出现渗水现象,此时,需用簿膜覆盖,并用干石灰吸湿。为了解决山洞缺氧现象,我们选择洞体较小,且有两个以上洞口,在洞口安装鼓风机。光线不足的地方,装上15瓦的灯泡,以便在出菇时提供光线需要。
二、培养料配制 栽培茶新菇所用的原料以棉籽壳、杂木屑等为主料,为了节约成本提高效益,笔者根据广西的资原条件,以杂木屑为主料,其配方为:杂木屑58%、棉籽壳20%、米糠20%、过磷酸钙1%、红糖1%。将原料混合均匀,含水量调到60%~65%,PH:7.5~8。制作菌袋采用规格为17×33×0.05厘米的聚丙烯(或聚乙烯)袋装料,每袋约装干料300~400克,采用高压(或常压)灭菌,灭菌结束后的料袋趁热搬至消毒过的接种室接种,等料温降到30℃以下时接种可促进菌丝的萌发。接种后的菌袋应马上搬至培养室内培养,培养室要求干净、干燥、通风、避光,使用前事先用高锰酸钾加甲醛熏蒸。南方温度高,因此培养室内还须装空调,并将温度控制在25~28℃,湿度控制在65%~80%,定期通风。在上述的条件下培养约30~35天菌丝长满袋。茶树菇菌丝长满袋后不能马上出菇,还需20天左右的培养,即达到生理成熟后才能出菇。但是为了节约成本,菌丝长满袋后,应马上移到山洞继续培菌、出菇。
三、出菇管理 菌袋进洞前,洞内先进行消毒处理,洞内四壁用高浓度石灰水粉刷消毒,地面撒一层石灰粉,再用敌敌畏喷洞四周及地面,然后关闭洞口,两天后打开通风。洞内消毒完毕后,将长满菌丝的菌袋移至山洞,继续培养约20天左右,当料面开始分泌黄色水并呈现褐色斑块时,即达到生理成熟的标志,此时应及时开袋并竖直袋口,并将表层约1厘米的老菌皮搔去。盖上报纸,每天在报纸及地面上喷水1~2次,使洞内湿度控制在85%~95%,阴雨天气湿度超过95%时,应少喷或不喷水甚至在洞内撒石粉吸湿。每天加强通风换气并给予一定的散射光刺激。约过5天左右开始出现原基,原基形成约7天可采收。
四、采收及后期管理 当菌盖长至直径2~3厘米。边缘颜色开始变淡可以采收。采收时要轻轻握住菇柄基部扭转拔下,预防盖柄断离。每一潮菇采收后,要搔去表层脱水的菌皮1~2厘米、同时补充水份、使下潮菇子实体分化快、数量多、产量高。茶树菇一般可采收3~5潮菇,生物转化率达70%~80%。